Глютен присутствует в хлебобулочных изделиях и крупах. В основном безглютеновая диета помогает людям с целиакией – аутоиммунное расстройство, которое проявляется вздутием живота, постоянной диареей, болями в желудке и рвотой. Но вопрос о пользе этой диеты спорный. Некоторые производители удаляют клейковину и добавляют сладости. А скачки сахара негативно влияют на организм. Также при этой диете начинает повышаться мышьяк в моче и ртуть в крови. Безглютеновая диета может стать причиной ожирения. Продукты без глютена содержат меньше полезных элементов и питательных волокон. Переходить на безглютеновую диету без назначения врача может привести к обратному эффекту.